Carta Vermú y Picoteo

Martini Rojo

Nuestro primer amor. El Martini original nació del olfato de Luigi Rossi. Desde 1863, una selección de hierbas regionalse es su esencia, y el caramelo natural le otorgan su tono escarlata. Un icono italiano. El Rosso presume de una secreta mezcla de botánicos procedentes de suelos nativos y extranjeros. La Artemisia, uno de los ingredientes clave, continúa siendo cultivada y recolectada justo a unos pocos quilómetros al sur de nuestra casa en Pessione. La premiada receta de Rosso sigue intacta. El maestro Ivano Tonutti es una de las 3 personas que la conocen. Graduación Alcohólica del Vermut Martini Rosso: 15 grados.

Martini Blanco

El Rey del vermouth. Conocido en el pasado como Bianchissimo -“El más blanco”-, reconocerás suaves notas de vainilla en tus labios. Multipremiada desde 1910, la bella dama de Pessione goza de la mejor consideración. La inocencia del Bianco oculta un sabor suntuoso. Su base única hecha a partir de distintos vinos blancos como el Trebbiano está adornada con extractos de hierbas y flores aromáticas. El vermouth no puede ser una cosa sin la otra. Juntos, estallan los sentidos con el sabor, aroma, textura y color. Nuestros vermuts mezclan vino Trebbiano de Emilia Romagna y vino Catarratto de Sicilia en el lienzo al que aplicamos nuestro dominio botánico. Hierbas aromáticas, fruta fragante, maderas exóticas y especias cautivantes se combinan en diferentes cantidades y composiciones para producir 'mezclas secas’. La interacción entre éstas hierbas en el proceso de extracción crea un sabor único para cada expresión MARTINI®. En las colinas alrededor de Asti, en el Piamonte, es donde los vinos espumosos hicieron su primera aparición en 1850. Por eso es allí donde se encuentra nuestra bodega, concretamente en Santo Stefano Belbo. El mercado atrae cerca de 300 productores, muchos de los cuales han trabajado con nosotros durante generaciones en la recolección de las colinas de oro de Muscat Blanco. Graduación Alcohólica del Vermut Martini Bianco: 16 grados.

Zarro Rojo

Si eres un gran amante del vermut de grifo, Vermut Zarro Rojo te conquistará. Su sabor tradicional te permitirá disfrutar de la esencia del vermut de siempre, en tu propia casa. La receta secreta del Vermut Zarro, el vermut de Madrid que ha permanecido inalterable desde 1968 y su selección "secreta" de hierbas, le confieren un característico y genuino sabor. Nota de Cata: Vista, de color ocre con tonalidades anaranjadas. Nariz, amplios e intensos aromas de las hierbas propias de su elaboración. Boca es canoso, amplio, con explosión de sabores, dejando un prolongado y persistente final de boca.

Zarro Blanco

El Vermut de Madrid, que conquistará tanto a los paladares más clásicos como a los que se inician en el mundo del vermut. Nota de Cata: Vista, de color amarillo suave Nariz, con aromas intensos y complejos de cáscaras de cítricos canela y vanilla. Boca, es redondo y fresco con largo final que recuerda a notas especiadas. Recomendación de consumo: El vermut blanco de Zarro no te dejará indiferente. Funciona tanto con conservas y con ahumados como el salmón o el bacalao. La versatilidad de este Vermut ofrece posibilidades con guisos tradicionales como el conejo ajillo, el pollo al limón. La fresa y la piña son ideales para acompañar en cualquier momento.

Yzaguirre rojo

De color caoba con reflejos anaranjados, el Vermouth Yzaguirre Clásico Rojo presenta un aroma intenso con notas de hierbas aromáticas y especias. Ligeros toques balsámicos que nos proporcionan una estructura aromática agradable y muy particular. Buena intensidad aromática en boca, muy bien equilibrada con la acidez. Largo post gusto levemente amargo e intenso. Gastronomía-Platos recomendados Excelente como aperitivo diario. Acompáñalo con 2 aceitunas rellenas de anchoa, 2 o 3 cubitos de hielo y una rodaja de naranja. Sírvelo bien frío.

Campari

El Vermut Campari es una receta única e inconfundible que ha caracterizado Campari, el aperitivo por excelencia durante más de 150 años. La inimitable receta Campari, usada come base para muchos cócteles servidos por todo el mundo, se ha mantenido igual desde su inicio y ha sido un secreto celosamente guardado, pasado de uno a otro a lo largo de los años. Campari fue el resultado de los experimentos de Gaspare Campari al ir preparando nuevas bebidas. Hoy se sigue haciendo con los mismos ingredientes y siguiendo la misma receta confidencial, la cual sigue siendo secreta y solamente conocida por la poca gente a cargo de los procesos de elaboración. Campari es el resultado de la infusión de hierbas, plantas aromáticas, fruta en alcohol y agua, siendo éstos últimos los únicos ingredientes conocidos. Muchos han intentado adivinar el número de ingredientes; hay quien dice 20 ó 60, pero algunos los numeran en 80. A lo largo del tiempo ha crecido el aprecio y el respeto de esta marca histórica y única, reconocida y apreciada en todo el mundo hoy en día. La historia de Campari comienza en Novara en 1860. Alrededor de 40 años más tarde se abre la primera planta de producción en Sesto San Giovanni y la empresa empieza a exportar al extranjero. Es el comienzo de una historia de éxito que no tiene signos de parar. Graduación Alcohólica del Vermut Campari 1L: 28.5 grados.

mosto

Bitter Kas

Nació en los años 60, pero dos décadas más tarde ya era la bebida más popular del aperitivo. Rojo, burbujeante, sin alcohol y ligeramente amargo. Un refresco alternativo para la época, que gustaba o se detestaba. Tenía un sabor raro, diferente a todo lo que se conocía hasta ese momento y que cada día ganaba más adeptos, sobre todo, entre la población adulta. Con hielo, con una aceituna y una rodaja de naranja. Esta era su carta de presentación. El Bitter Kas se abría camino con distinción y sin competencia en España.

Bitter Cinzano

Su baja graduación (8,5º vol.) y su ligero sabor cítrico lo acreditan como un aperitivo ideal.

Croqueta de Jamón

Frito de pimiento

Frito de pimiento casero, con carne y pimiento del piquillo cubierto con nuestra masa Orly.

Jamón y queso

Cuadrado de jamón y queso casero, empanado y relleno de jamón de York y 3 clases distintas de queso

Frito de Gamba

Gambas cubiertas de masa orly y acompañadas de alioli

Langostino

Langostinos empanados con Panko y acompañados de alioli. La ración son 2 unidades

Bravas Miura

Patatas bravas con alioli y salsa Miura casera Las patatas bravas son un plato con origen Madrileño. No se sabe con exactitud quien invento las patatas bravas, aunque dos establecimientos, ya desaparecidos, de nombre: La Casona y La Casa Perico, se adjudican su invención. Lo único que se tiene claro, es que las patatas comenzaron a ser servidas en Madrid como un aperitivo, y luego su popularidad se expandió por toda España, convirtiéndolas en una referencia en las cartas de los establecimientos de comida. La cocción de las patatas es clave, por lo que en Gastro Okei Errialde las sometemos a diferentes cocciones hasta lograr una pata con interior blando y cobertura crujiente. Nuestra salsa Miura, es una receta casera, con su origen en una salsa de estados unidos a base de diferentes picantes y pimientos que le aporta un toque dulce. Aunque la receta tiene fama de picante, es que el picor de esta salsa es de tipo medio. Para darle un estilo diferente, además de la salsa Miura, aplicamos salsa alioli.

Patatas Jack and Cheese

De la combinación de nuestros ingredientes favoritos de las últimas hamburguesa sale este nuevo entrante, que no puedes perder. En la base patatas fritas, por encima una salsa de queso gouda, salsa de Jack Daniels para aportar un toque dulce, que se compensa con el salado del jamón crujiente. Una combinación de sabores que no te dejará indiferente.

Chopitos fritos

Nuestros chopitos fritos son una auténtica delicia que combina lo mejor de los sabores del mar y de la tierra. Los chopitos, también conocidos como puntillitas en Andalucía, son pequeños calamares que se han convertido en un clásico de la cocina andaluza, especialmente en la costa sur de España. Estos calamares pequeños son famosos por su ternura y su delicado sabor a mar. En Andalucía, los chopitos se preparan con una capa muy fina de harina que los cubre antes de freírlos a alta temperatura, lo que les da una textura crujiente por fuera y un interior jugoso y tierno. Este plato se ha popularizado en toda España y se ha convertido en una tapa icónica, especialmente en las zonas costeras. La frescura del producto y la técnica de fritura a alta temperatura los hacen irresistibles para quienes buscan una experiencia auténtica y sabrosa. Servimos nuestros chopitos con pimientos del padrón, que aportan un toque fresco y ligeramente picante, y una salsa de yogur casera, suave y refrescante, que realza los sabores y añade un contraste cremoso. ¡Un plato ideal para compartir y disfrutar de la auténtica cocina mediterránea!

Nachos Yucatán

Nuestros Nachos Yucatán son una celebración de los sabores frescos y vibrantes de la cocina mexicana. Estos nachos, diseñados para ofrecer una experiencia única, combinan ingredientes auténticos con una presentación innovadora que asegura una textura siempre crujiente. El plato comienza con una base de salsa de queso gouda, cremosa y rica, que se fusiona perfectamente con nuestra carne de cerdo al pastor casera. La carne al pastor es una joya de la gastronomía mexicana, que tiene sus raíces en la influencia libanesa. Los inmigrantes libaneses llevaron a México el shawarma, una técnica de asar carne en un trompo vertical. Los mexicanos adaptaron esta técnica usando carne de cerdo marinada con una mezcla de chiles, achiote, y especias, resultando en un sabor profundo y especiado que es el alma de este plato. Acompañando estos ingredientes, tenemos un guacamole fresco y suave, hecho con aguacates maduros, que añade una capa de frescura. Para añadir aún más sabor y textura, incluimos pico de gallo, una mezcla de tomates frescos, cebolla y cilantro que aporta un toque refrescante y ligeramente ácido. La salsa ranchera, y nuestra salsa brava casera, con su toque picante, completan esta explosión de sabores. La peculiaridad de nuestros Nachos Yucatán radica en su presentación: servimos las salsas y los totopos de maíz por separado, siguiendo la tradición mexicana. Esto asegura que los totopos siempre se mantengan crujientes y perfectos para cada bocado. Además, en este caso, las salsas se presentan en un bol comestible de trigo, permitiendo que los comensales disfruten de cada parte del plato, ¡incluido el recipiente! Nuestros Nachos Yucatán no solo son deliciosos, sino también una forma de disfrutar de la auténtica cocina mexicana con un toque innovador. Cada componente del plato ha sido cuidadosamente seleccionado y preparado para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable. Los Nachos Yucatán tienen una base de salsa de queso, carne estilo pastor, guacamole, pico de gallo, y 3 salsas caseras: Ranchera, brava y verde. Se puede añadir la opción de bol comestible, con el que te comerás hasta el plato

Nachos Okei

Salsa de queso cheddar con pollo, beicon y jalapeños (opcionales) acompañada con una ración de nachos caseros. Los nachos son un plato de origen mexicano a base de tortilla de maíz frita, que luego son cubiertos con queso. Hay muchas versiones sobre la historia de este plato, pero en lo que todas concuerdan, es que fue desarrollado en un restaurante próximo a la frontera de los Estados Unidos. Gracias a esto, los nachos se popularizaron entre los norteamericanos que acostumbraban visitar México, al punto de ser exportados al país vecino. Un plato que en principio era netamente mexicano, paso a convertirse en una referencia de la cultura Tex-Mex (fusión gastronómica entre México y Texas). A diferencia de los totopos tradicionales, en Gastro Okei no los cubrimos con queso, evitando así que estos pierdan su textura crujiente. Para garantizar la frescura de nuestros nachos, los cocinamos al momento y servimos la salsa aparte, así cada bocado cuenta con salsa suficiente. Los jalapeños son una verdura originaria de la región de Xalapa, Estados de Veracruz, México. Aunque estos son consumidos en toda Latinoamérica, se asocian mejor a la gastronomía mexicana. El chile jalapeño se puede consumir de forma natural en un platillo, o se puede poner a secar, convirtiéndose así en chile chiplote. A pesar de su fama de ser un producto muy picante, se ha demostrado que su nivel de picor es medio.

Pimientos del Padrón

Pimientos del padrón fritos. Pimientos producidos en la parroquia de Padrón, en la provincia Galleta de La Coruña. Los pimientos son un vegetal de origen Latinoamericano, que llegaron a España en el siglo XV de la mano de los colonos. En el caso de los pimientos del padrón, su cultivo viene por parte de unos frailes franciscanos, que regresaron de sus misiones por América en el siglo XVI y se establecieron en La Coruña. A pesar de su popular nombre, en la denominación de origen de estos, se les conoce como Pimiento de Herbón. No todos los pimientos del padrón son picantes o dulces, ellos varían. Hay un popular dicho gallego que afirma que cuando se sirven pimientos fritos en una mesa entre amigos en un bar, al que le toque el pimiento picante le toca pagar toda la cuenta. No se puede saber con exactitud la diferencia entre pimientos picantes y dulces, pero se tiene la creencia de que aquellos con un mayor tamaño y de forma puntiaguda, tienen una mayor tendencia al picor. La receta de los pimientos del padrón se centra en freírlos con aceite de oliva y luego servirlos sazonados con sal gruesa. No es conveniente dejar enfriar este plato por mucho tiempo, por lo que en Gastro Okei los servimos en la mesa recién hechos. Por lo general, los pimientos se sirven como acompañamientos de otros alimentos, principalmente carne, pescado o mariscos. Sin embargo, en Gastro Okei los ofrecemos como un aperitivo por separado.

Quesadillas perronas

2 Tortillas de trigo rellenas de 3 clases de queso derretido, carne picada y beicon. Acompáñalas de la salsa que quieras: Mykonos (yogur), Ranchera, Robasetas, BBQ, Alioli...

Quesadillas al pastor

Quesadillas rellenas de queso fundido y carne al pastor. cubiertas de Guacamole y pico de gallo. La carne al pastor, es una de las mas utilizadas para tacos en México, preparada con un adobo muy característico que hemos aplicado a nuestra carne de cerdo desmenuzada para conseguir unas quesadillas diferentes y deliciosas.