Carta Gastro Okei Errialde
Entrantes
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Carpaccio Amalfitano
El carpaccio es un plato que tiene su origen en la ciudad de venecia. Giuseppe Cipriani dejó un legado imborrable en la historia de la hostelería italiana al fundar el Harry's Bar en Venecia en la década de 1930. Este icónico establecimiento, ubicado cerca del Gran Canal y la Plaza San Marcos, se convirtió en un punto de encuentro popular tanto para locales como para visitantes. Fue aquí donde Cipriani introdujo al mundo su creación culinaria más famosa: el carpaccio. El carpaccio, compuesto por finas láminas de solomillo crudo de buey aliñadas con una mezcla exquisita de mostaza, mayonesa, salsa Worcestershire y virutas de queso parmesano, lleva el nombre del pintor renacentista Vittore Carpaccio. La inspiración detrás de este nombre proviene de la admiración de Cipriani por la pintura italiana del Renacimiento, especialmente por la obra de Carpaccio, conocido por su uso distintivo de los colores rojo y amarillo. Sin embargo, la invención del carpaccio también tiene una historia práctica. Surgió de la necesidad de encontrar una solución culinaria para la condesa Amalia Nani, quien requería una dieta que incluyera alimentos crudos para combatir su deficiencia de glóbulos rojos. Cipriani, siempre ingenioso, decidió crear una receta única en lugar de recurrir a platos tradicionales como el steak tartar. El resultado fue el carpaccio, una exquisitez gastronómica que fusiona la innovación culinaria con la pasión por el arte. La influencia del Renacimiento veneciano se ve reflejada no solo en el nombre del plato, sino también en otros aspectos de la oferta gastronómica del Harry's Bar, como el cóctel 'Bellini', en honor al pintor renacentista Giovanni Bellini. Así, el carpaccio no solo se convirtió en un plato emblemático del Harry's Bar, sino también en un símbolo de la creatividad y la elegancia que caracterizan a la cocina italiana. Nuestro carpaccio de carne lleva aceite de oliva, reducción de pedro ximenez, queso parmesano rallado y un toque de ralladura de limón.
Carpaccio Amalfitano
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Quesadillas perronas
2 Tortillas de trigo rellenas de 3 clases de queso derretido, carne picada y beicon. Acompáñalas de la salsa que quieras: Mykonos (yogur), Ranchera, Robasetas, BBQ, Alioli...
Quesadillas perronas
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Racion de jamon iberico
Nuestro Jamón Ibérico 100% es un auténtico símbolo de la gastronomía española, cortado en finas lonchas que revelan su sabor intenso y textura suave. Este jamón proviene de cerdos ibéricos 100%, criados en libertad y alimentados con una dieta mixta que les proporciona el perfil de sabor único que caracteriza a esta delicia. En el mundo del jamón, existen distintos tipos según la raza del cerdo y su alimentación. El jamón serrano, por ejemplo, proviene de cerdos de raza blanca y se elabora en regiones de clima fresco y seco, que favorecen su curación. Es de sabor más suave y menos infiltrado de grasa en comparación con el ibérico. Dentro de los jamones ibéricos, encontramos varias categorías: Jamón Ibérico de Cebo: Proviene de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con una dieta de cereales y legumbres. Este es el caso de nuestro Jamón Ibérico 100%, que ofrece un sabor intenso y característico. Jamón Ibérico de Cebo de Campo: También procede de cerdos ibéricos, pero su dieta incluye hierbas naturales y cereales, al criarse en dehesas o campos abiertos. Su sabor tiene más profundidad y un toque de frescura. Nuestro Jamón Ibérico 100% refleja la calidad de la raza ibérica en cada loncha, ofreciendo una experiencia auténtica y llena de sabor, perfecta para disfrutar como aperitivo o en cualquier momento especial.
Racion de jamon iberico
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Chopitos fritos
Nuestros chopitos fritos son una auténtica delicia que combina lo mejor de los sabores del mar y de la tierra. Los chopitos, también conocidos como puntillitas en Andalucía, son pequeños calamares que se han convertido en un clásico de la cocina andaluza, especialmente en la costa sur de España. Estos calamares pequeños son famosos por su ternura y su delicado sabor a mar. En Andalucía, los chopitos se preparan con una capa muy fina de harina que los cubre antes de freírlos a alta temperatura, lo que les da una textura crujiente por fuera y un interior jugoso y tierno. Este plato se ha popularizado en toda España y se ha convertido en una tapa icónica, especialmente en las zonas costeras. La frescura del producto y la técnica de fritura a alta temperatura los hacen irresistibles para quienes buscan una experiencia auténtica y sabrosa. Servimos nuestros chopitos con pimientos del padrón, que aportan un toque fresco y ligeramente picante, y una salsa de yogur casera, suave y refrescante, que realza los sabores y añade un contraste cremoso. ¡Un plato ideal para compartir y disfrutar de la auténtica cocina mediterránea!
Chopitos fritos
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Revuelto de Hongos
Nuestro Revuelto de Hongos con Huevo es una receta tradicional que captura los sabores de la tierra y el bosque, especialmente arraigada en la cocina del norte de España y el País Vasco, donde el uso de hongos en la gastronomía es toda una tradición. Los hongos, salteados a la perfección, se combinan con huevos que se mezclan suavemente, creando una textura cremosa y un sabor cálido y reconfortante. En la región norte, este plato es apreciado como un homenaje a los productos del entorno y se sirve como un plato sencillo pero lleno de carácter. Perfecto para quienes buscan disfrutar de una experiencia auténtica y de raíces.
Revuelto de Hongos
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sopa de pescado
sopa de pescado con almejas
sopa de pescado
Nachos
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Nachos Okei
Salsa de queso cheddar con pollo, beicon y jalapeños (opcionales) acompañada con una ración de nachos caseros. Los nachos son un plato de origen mexicano a base de tortilla de maíz frita, que luego son cubiertos con queso. Hay muchas versiones sobre la historia de este plato, pero en lo que todas concuerdan, es que fue desarrollado en un restaurante próximo a la frontera de los Estados Unidos. Gracias a esto, los nachos se popularizaron entre los norteamericanos que acostumbraban visitar México, al punto de ser exportados al país vecino. Un plato que en principio era netamente mexicano, paso a convertirse en una referencia de la cultura Tex-Mex (fusión gastronómica entre México y Texas). A diferencia de los totopos tradicionales, en Gastro Okei no los cubrimos con queso, evitando así que estos pierdan su textura crujiente. Para garantizar la frescura de nuestros nachos, los cocinamos al momento y servimos la salsa aparte, así cada bocado cuenta con salsa suficiente. Los jalapeños son una verdura originaria de la región de Xalapa, Estados de Veracruz, México. Aunque estos son consumidos en toda Latinoamérica, se asocian mejor a la gastronomía mexicana. El chile jalapeño se puede consumir de forma natural en un platillo, o se puede poner a secar, convirtiéndose así en chile chiplote. A pesar de su fama de ser un producto muy picante, se ha demostrado que su nivel de picor es medio.
Nachos Okei
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Nachos Yucatán
Nuestros Nachos Yucatán son una celebración de los sabores frescos y vibrantes de la cocina mexicana. Estos nachos, diseñados para ofrecer una experiencia única, combinan ingredientes auténticos con una presentación innovadora que asegura una textura siempre crujiente. El plato comienza con una base de salsa de queso gouda, cremosa y rica, que se fusiona perfectamente con nuestra carne de cerdo al pastor casera. La carne al pastor es una joya de la gastronomía mexicana, que tiene sus raíces en la influencia libanesa. Los inmigrantes libaneses llevaron a México el shawarma, una técnica de asar carne en un trompo vertical. Los mexicanos adaptaron esta técnica usando carne de cerdo marinada con una mezcla de chiles, achiote, y especias, resultando en un sabor profundo y especiado que es el alma de este plato. Acompañando estos ingredientes, tenemos un guacamole fresco y suave, hecho con aguacates maduros, que añade una capa de frescura. Para añadir aún más sabor y textura, incluimos pico de gallo, una mezcla de tomates frescos, cebolla y cilantro que aporta un toque refrescante y ligeramente ácido. La salsa ranchera, y nuestra salsa brava casera, con su toque picante, completan esta explosión de sabores. La peculiaridad de nuestros Nachos Yucatán radica en su presentación: servimos las salsas y los totopos de maíz por separado, siguiendo la tradición mexicana. Esto asegura que los totopos siempre se mantengan crujientes y perfectos para cada bocado. Además, en este caso, las salsas se presentan en un bol comestible de trigo, permitiendo que los comensales disfruten de cada parte del plato, ¡incluido el recipiente! Nuestros Nachos Yucatán no solo son deliciosos, sino también una forma de disfrutar de la auténtica cocina mexicana con un toque innovador. Cada componente del plato ha sido cuidadosamente seleccionado y preparado para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable. Los Nachos Yucatán tienen una base de salsa de queso, carne estilo pastor, guacamole, pico de gallo, y 3 salsas caseras: Ranchera, brava y verde. Se puede añadir la opción de bol comestible, con el que te comerás hasta el plato
Nachos Yucatán
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Chilaquiles Culiacán
Los Chilaquiles Culiacán son una auténtica explosión de sabores y texturas que se originaron como parte de nuestra carta especial de Halloween 2023, en la cual rendimos homenaje al Día de Muertos, una de las festividades más emblemáticas de México. Este plato, que rápidamente se convirtió en uno de los favoritos de nuestros clientes, se mantuvo en nuestro menú debido a su inmenso éxito y la demanda popular. El plato comienza con chilaquiles, una tradicional receta mexicana que consiste en tortillas de maíz fritas. Estas tortillas crujientes sirven como la base ideal para las salsas ricas y los ingredientes sustanciosos que componen el plato. La primera capa de sabor proviene de la salsa de queso cheddar, que aporta una cremosidad y un toque salado inigualable. El queso cheddar, originario de Inglaterra pero popularizado en todo el mundo, se caracteriza por su sabor intenso y su capacidad para fundirse perfectamente, envolviendo las tortillas en una capa sedosa y sabrosa. A esto se le añade una segunda salsa de queso gouda, un queso holandés conocido por su textura suave y su sabor ligeramente dulce y a nuez, que complementa y equilibra la intensidad del cheddar. Para intensificar aún más la experiencia, nuestros Chilaquiles Culiacán incluyen chili con carne casero. Este ingrediente, con sus raíces en la cocina tex-mex, es una mezcla reconfortante de carne de res, tomates, frijoles y una variedad de especias que aportan un toque picante y profundo al plato. En nuestro caso no le echamos frijoles. Cada bocado ofrece una combinación de carne tierna y salsas ricas que contrastan maravillosamente con las tortillas crujientes. El toque final lo da el chorizo desmigado, que añade una dimensión adicional de sabor y una textura suculenta que se integra a la perfección con los demás ingredientes. Todo este delicioso conjunto se presenta de manera única en un cubo metálico que se coloca boca abajo. Al destaparlo, los ingredientes se esparcen por el plato, creando un espectáculo visual que anticipa la explosión de sabores que está por venir. Este método de presentación no solo realza la experiencia gastronómica sino que también añade un elemento de sorpresa y deleite para nuestros comensales. Los Chilaquiles Culiacán son más que un plato; son una celebración de sabores y tradiciones, una fusión de influencias culinarias que se unen para ofrecer una experiencia única y memorable. Cada ingrediente ha sido cuidadosamente seleccionado y preparado para rendir homenaje a la rica herencia culinaria que celebramos en nuestra carta de Halloween, y su popularidad es un testimonio de su extraordinario sabor y creatividad.
Chilaquiles Culiacán
Patatas
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Mexibravas
Las Mexibravas son nuestra versión de las clásicas patatas bravas, fusionadas con el sabor y picante de México. Estas patatas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, se cubren con chili con carne casero, jalapeños frescos y salsa ranchera, ofreciendo una mezcla única de tradición y sabor. El chili con carne, plato de origen tex-mex, combina carne molida, tomates y especias en un guiso sabroso y ligeramente picante. Su historia se remonta a las comunidades mexicanas en Texas, donde se popularizó como una comida sustanciosa y económica. Los jalapeños, uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía mexicana, aportan el toque de picante perfecto. Esta variedad de chile es originaria de la región de Xalapa, en Veracruz, y se ha utilizado durante siglos en México tanto fresco como en escabeche. Para completar el plato, la salsa ranchera, de origen americano, ofrece un toque cremoso y ligeramente ácido que equilibra la intensidad del chili y el picante de los jalapeños. Este clásico norteamericano nació en los ranchos del suroeste de los Estados Unidos y ha llegado a ser una de las salsas favoritas en todo tipo de platos. Las Mexibravas son una combinación perfecta de texturas y sabores, con la autenticidad del picante mexicano y el confort de unas bravas clásicas.
Mexibravas
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Patatas Carbonara
Nuestras Patatas Carbonara son una versión irresistible del clásico italiano, llevada al siguiente nivel. Estas patatas crujientes se cubren con una suave salsa de queso y guanciale crujiente, aportando un toque ahumado y lleno de sabor. Encima, se espolvorea parmesano rallado que se funde ligeramente, seguido de una salsa carbonara casera que respeta la tradición. Coronando el plato, una yema de huevo frita que explota al romperla, envolviendo las patatas en una cremosidad inigualable. Un placer que transforma cada bocado en una experiencia única.
Patatas Carbonara
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Sibaritas
Las Patatas Sibaritas son una auténtica delicia para quienes buscan sabores intensos y sofisticados en cada bocado. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas patatas vienen acompañadas de nuestra salsa robasetas, un alioli de ajo negro trufado que añade un toque profundo y aromático. La salsa de queso aporta una cremosidad irresistible, mientras que los hongos intensifican la riqueza de sabores del plato. Para culminar, añadimos nuestro beer pork, un pulled pork casero cocinado a fuego lento con cerveza, que aporta una jugosidad y sabor únicos. Un plato pensado para los paladares más exigentes.
Sibaritas
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Patatas Jack and Cheese
De la combinación de nuestros ingredientes favoritos de las últimas hamburguesa sale este nuevo entrante, que no puedes perder. En la base patatas fritas, por encima una salsa de queso gouda, salsa de Jack Daniels para aportar un toque dulce, que se compensa con el salado del jamón crujiente. Una combinación de sabores que no te dejará indiferente.
Patatas Jack and Cheese
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Bravas Miura
Patatas bravas con alioli y salsa Miura casera Las patatas bravas son un plato con origen Madrileño. No se sabe con exactitud quien invento las patatas bravas, aunque dos establecimientos, ya desaparecidos, de nombre: La Casona y La Casa Perico, se adjudican su invención. Lo único que se tiene claro, es que las patatas comenzaron a ser servidas en Madrid como un aperitivo, y luego su popularidad se expandió por toda España, convirtiéndolas en una referencia en las cartas de los establecimientos de comida. La cocción de las patatas es clave, por lo que en Gastro Okei Errialde las sometemos a diferentes cocciones hasta lograr una pata con interior blando y cobertura crujiente. Nuestra salsa Miura, es una receta casera, con su origen en una salsa de estados unidos a base de diferentes picantes y pimientos que le aporta un toque dulce. Aunque la receta tiene fama de picante, es que el picor de esta salsa es de tipo medio. Para darle un estilo diferente, además de la salsa Miura, aplicamos salsa alioli.
Bravas Miura
Ensaladas
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Dolce vita
Un homenaje a la esencia de la cocina italiana, esta ensalada combina frescura y indulgencia en cada bocado. La base de lechuga y rúcula aporta un crujiente refrescante, mientras que los tomates confitados, dulces y tiernos, evocan los sabores del Mediterráneo. El pollo, perfectamente asado, se une al guanciale crujiente, añadiendo un contraste irresistible de texturas. El verdadero lujo viene con la burrata cremosa, que se derrite en tu paladar, realzada por la suavidad de la crema de pistacho y el toque crujiente de los pistachos enteros. Para coronar este festín, una vinagreta de pesto hecha en casa, aromática y vibrante, une todos los ingredientes en un abrazo de sabor. Ingredientes: Lechuga, rúcula, tomates confitados, pollo, guanciale crujiente, pistachos, burrata cremosa, crema de pistacho y vinagreta de pesto.
Dolce vita
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Ensalada templada
Una propuesta que combina calidez y elegancia en cada bocado. La base de lechuga fresca aporta un contraste perfecto con los hongos salteados, que llenan el plato de aromas intensos y terrosos. El beicon crujiente añade un toque ahumado y una textura irresistible, mientras que el foie a la plancha, suave y decadente, eleva esta ensalada a una experiencia gourmet. La reducción de módena, con su equilibrio entre lo dulce y lo ácido, se desliza por los ingredientes, realzando sus sabores y dejando un acabado sofisticado. Es la elección perfecta para quienes buscan una ensalada reconfortante y llena de matices. Ingredientes: Lechuga, hongos, beicon, foie a la plancha y reducción de módena.
Ensalada templada
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Ensalada Miura
Un equilibrio perfecto entre sabores dulces, picantes y ahumados que convierte esta ensalada en un espectáculo de sensaciones. La lechuga fresca sirve de base para destacar el contraste entre el pollo jugoso y el rulo de cabra, cuyo toque cremoso y ligeramente ácido equilibra los demás ingredientes. Los piquillos caramelizados aportan un dulzor intenso que se complementa maravillosamente con la almendra crocanti, añadiendo un crujido delicado. La salsa Miura, una mayonesa con pimientos asados y un toque dulce y picante, une todos los ingredientes con su carácter atrevido y único, mientras la reducción de módena da el toque final con su profundidad y equilibrio. Ingredientes: Lechuga, salsa Miura (mayonesa con pimientos asados y toque dulce y picante), piquillos caramelizados, pollo, rulo de cabra, almendra crocanti y reducción de módena.
Ensalada Miura
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Ensalada de chopitos
Una ensalada fresca y vibrante que te transporta directamente a las costas del Mediterráneo. La lechuga crujiente se encuentra con los delicados chopitos, que se cocinan a la perfección, aportando un sabor suave y marino. La cebolla caramelizada, con su dulzura y textura melosa, ofrece un contraste delicioso con la frescura de la lima rallada, que despierta los sentidos con su toque cítrico y refrescante. La salsa Mykonos, a base de yogur, une todos los ingredientes en una mezcla cremoso-dulce que aligera y enriquece el plato al mismo tiempo. Es una ensalada que se disfruta tanto por su sabor como por la ligereza que aporta, perfecta para aquellos que buscan una opción ligera pero sabrosa. Ingredientes: Lechuga, chopitos, cebolla caramelizada, lima rallada y salsa Mykonos (yogur).
Ensalada de chopitos
Nuestras Hamburguesas
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Kolibrio
Hamburguesa con mayonesa, lechuga, carne, queso cheddar, cebolla caramelizada, beicon y huevo frito. Esta hamburguesa es una explosión de sabores. Es una hamburguesa clásica, cuyos ingredientes combinan a la perfección desde siempre. Se ha convertido en una de las favoritas de los clientes. Uno de los sabores que hace a este plato algo especial, es el del huevo frito con el beicon. A penas muerdas la hamburguesa, sentirás como el huevo se abre y suelta todo su jugo por la hamburguesa. En Gastro Okei puedes elegir dos versiones de carne, la de 180 gramos o vaca gallega. También tienes libertad para elegir la cocción de la carne, aunque te recomendamos pedirla en su punto, para garantizar así que la carne conserve todos sus jugos. Puede que su color rojo en el interior asuste un poco, pero esta cocción garantiza que la carne no pierda su sabor. También se puede elegir entre dos tipos de panes: Rústico o Brioche. El pan rústico es un pan crujiente, parecido al pan cristal, que servimos recién horneado. A pesar de ser crujiente, se adapta a la hamburguesa y no se rompe. El pan Brioche es un pan estilo bollo, pero con un toque dulce. Este tipo de pan es muy utilizado en las hamburgueserías americanas, por su textura suave, pero que al pasarlo por la plancha, evita que se rompa mientras lo comemos.
Kolibrio
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Sugar Mami
La Sugar Mami es una explosión de sabores intensos y dulces que no deja indiferente. La jugosa carne, cocinada al punto perfecto, es el corazón de esta hamburguesa. La acompaña una capa de queso cheddar fundido, que aporta cremosidad y un toque salado que contrasta maravillosamente con la doble ración de beicon crujiente. El Beer Pork adobado en salsa BBQ eleva el perfil de sabores con su toque especiado y ahumado, mientras que el aro de cebolla casero, perfectamente dorado y crujiente, añade una textura irresistible. Todo ello se baña en una combinación de salsa ranchera y la especial Sweet BBQ casera, hecha con Coca-Cola, que aporta un dulzor único y un toque caramelizado. Esta hamburguesa es para los que se atreven a disfrutar de lo mejor en cada bocado. Ingredientes: Salsa ranchera, carne, queso cheddar, doble beicon, Beer Pork adobado en BBQ, aro de cebolla casero y salsa Sweet BBQ casera con Coca-Cola.
Sugar Mami
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Japo
La Japo combina lo mejor de la tradición occidental con un toque japonés que la hace única. La carne jugosa, cocinada con maestría, se encuentra con la suavidad del queso Monterey derretido, que aporta cremosidad y un perfil de sabor sutilmente dulce. El doble de beicon añade un toque ahumado y crujiente que contrasta con la frescura de la lechuga. El auténtico protagonismo lo tiene la salsa teriyaki, con su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, que impregna cada bocado con la esencia japonesa. Los hongos aportan una profundidad terrosa y una textura delicada que complementa la hamburguesa a la perfección, mientras la mayonesa redondea la experiencia con su cremosidad. La Japo es una hamburguesa que te invita a un viaje de sabores entre continentes. Ingredientes: Mayonesa, lechuga, carne, salsa teriyaki, queso Monterey, doble de beicon y hongos.
Japo
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Señorita Peggy
Para todos los amantes del beicon, ¡esta es la hamburguesa definitiva! La Okei Señorita Peggy está diseñada para satisfacer todos tus antojos con una combinación de sabores irresistibles y una generosa cantidad de beicon crujiente. La hamburguesa comienza con una base de queso crema, que aporta una suavidad y cremosidad que contrasta maravillosamente con el resto de los ingredientes. Sobre el queso crema, se añade nuestra salsa de Jack Daniels casera, que introduce un matiz dulce y ligeramente ahumado, elevando cada bocado a un nivel superior. La carne jugosa se corona con una doble loncha de queso Monterrey, que se derrite perfectamente sobre la carne caliente, añadiendo una capa rica y cremosa. La mayonesa casera de beicon añade otro nivel de sabor, infundiendo cada bocado con la esencia ahumada y deliciosa del beicon. Y, por supuesto, no podríamos llamar a esta hamburguesa la definitiva para los amantes del beicon sin un montón de beicon crujiente encima. La cantidad generosa de beicon añade un crujido satisfactorio y un sabor irresistible que hará que cada mordisco sea una experiencia inolvidable. La Okei Señorita Peggy es una celebración del beicon en todas sus formas. Cada ingrediente ha sido cuidadosamente seleccionado para complementar y realzar el sabor del beicon, creando una hamburguesa que se come sola. El nombre de esta hamburguesa rinde homenaje a la Señorita Peggy, un personaje icónico de los Teleñecos (The Muppet Show). La Señorita Peggy es una cerdita glamorosa y decidida, conocida por su personalidad fuerte y su amor por la moda y el espectáculo. Con su inconfundible voz y su carácter audaz, Peggy ha conquistado a audiencias de todas las edades, convirtiéndose en una figura entrañable y memorable. ¡Ven y disfruta de esta delicia baconera, y descubre por qué la Okei Señorita Peggy es la favorita de todos los amantes del beicon!
Señorita Peggy
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Chingona
La Chingona es la hamburguesa para los amantes de la intensidad y los sabores atrevidos. La base comienza con la carne jugosa, cocinada a la perfección, coronada con una capa de queso cheddar derretido que añade un toque cremoso y reconfortante. El chili con carne casero, preparado con una mezcla de especias y cariño, añade una explosión de sabores ricos y picantes, mientras los jalapeños aportan un toque fresco y picante. La salsa Miura, con su equilibrio dulce, ahumado y picante, une los sabores en perfecta armonía. Pero el verdadero desafío viene con “El Chingadazo”, una pipeta de salsa picante que puedes dosificar a tu gusto, eligiendo entre el toque valiente de la salsa Bravo o el calor extremo de la salsa Diablo. ¿Te atreves a sentir el poder de esta hamburguesa? Ingredientes: Mayonesa, carne, queso cheddar, chili con carne casero, jalapeños, salsa Miura y pipeta de salsa picante (Bravo o Diablo).
Chingona
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Daniela
La Daniela es pura sofisticación envuelta en el encanto de los sabores intensos y caramelizados. La base de lechuga fresca equilibra la riqueza de la carne jugosa y el doble de beicon, que aporta un toque ahumado y crujiente. El rulo de cabra caramelizado es el protagonista indiscutible, con su cremosidad y dulzura que elevan esta hamburguesa a otro nivel. La salsa Daniela, elaborada con Jack Daniels, añade un toque sutilmente ahumado y dulce, impregnando cada bocado con un carácter único. La cebolla caramelizada, tierna y melosa, completa esta experiencia con un equilibrio perfecto entre dulzura y profundidad. La Daniela es ideal para quienes buscan una hamburguesa que combine indulgencia y sofisticación. Ingredientes: Mayonesa, lechuga, carne, doble de beicon, rulo de cabra caramelizado, salsa Daniela (Jack Daniels) y cebolla caramelizada.
Daniela
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Guanajuato
En su día fue nuestra hamburguesa del mes de Febrero 2021, pero fue tal su éxito, y desde que la quitamos, muchas fueron las peticiones para traerla de nuevo, así que no hemos tenido más remedio que recuperarla La Guanajuato es un viaje directo al corazón de México, llena de colores, aromas y sabores vibrantes. Comienza con una base de carne jugosa, coronada con queso Edam derretido que aporta suavidad y un toque cremoso. La carne al pastor, con su mezcla de especias y su característico sabor ahumado, añade autenticidad y profundidad al plato. El guacamole fresco, elaborado al estilo tradicional, y el pico de gallo, lleno de frescura y textura, equilibran los sabores intensos. La salsa Ranchera y la salsa Miura aportan el toque final, combinando notas picantes, dulces y ahumadas, mientras la lima fresca añade un estallido cítrico que eleva todos los ingredientes. La Guanajuato es la hamburguesa perfecta para quienes buscan una experiencia auténticamente mexicana en cada mordisco. Ingredientes: Guacamole, carne, queso Edam, carne al pastor, pico de gallo, salsa Ranchera, salsa Miura y lima.
Guanajuato
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Cabra Patxona
La Cabra Patxona es una experiencia gastronómica que combina dulzura, frescura y un toque gourmet en cada bocado. La base de rúcula aporta un toque ligeramente picante que equilibra la jugosa carne. El rulo de cabra caramelizado, con su cremosidad y dulzura característica, se mezcla perfectamente con la mermelada de frutos del bosque y pacharán, creando un contraste único y memorable. El queso crema añade suavidad y redondea los sabores, mientras los tomates confitados y la cebolla caramelizada aportan profundidad y un toque meloso. La almendra crocanti remata la experiencia con un crujido sutil que eleva la textura de esta hamburguesa a otro nivel. La Cabra Patxona es la elección perfecta para los amantes de los sabores intensos y equilibrados, con un guiño a los productos locales. Ingredientes: Queso crema, rúcula, tomate confitado, carne, rulo de cabra caramelizado, mermelada de frutos del bosque y pacharán, cebolla caramelizada y almendra crocanti.
Cabra Patxona
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Oihana - by Josi Climbers
Nuestra colaboración especial con los Josi Climbers La Oihana es una oda a los sabores auténticos y reconfortantes del norte, combinados con un toque de innovación. La frescura de la lechuga, ligeramente aliñada con aceite de oliva y sal, prepara el terreno para la jugosa carne que se derrite en la boca. El queso Idiazabal, con su carácter ahumado y tradicional, aporta un sabor inconfundible que evoca la esencia del País Vasco. El Beer Pork, cerdo desmenuzado cocinado lentamente en cerveza, añade una profundidad deliciosa y un toque jugoso. La salsa Oihana, con su inesperada base de crema Lotus, introduce un toque dulce y especiado que sorprende y encanta. Para terminar, la almendra crocanti añade un contraste de textura que redondea esta hamburguesa como una experiencia gourmet y memorable. Ingredientes: Lechuga, aceite de oliva, sal, carne, queso Idiazabal, Beer Pork (cerdo desmenuzado cocinado en cerveza), salsa Oihana (con crema Lotus) y almendra crocanti.
Oihana - by Josi Climbers
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Colorado
La Okei Colorado es una hamburguesa que ha evolucionado gracias a la creatividad y sugerencias de nuestros clientes más leales. Originalmente llamada Okei Zafarrancho, fue una de nuestras hamburguesas del mes, una serie de hamburguesas especiales que solo estaban disponibles durante un mes. Al incluirla en la carta permanente, hicimos algunos cambios en los ingredientes por sugerencia de unos muy buenos clientes, que se llaman entre ellos "coloros", y renombramos la hamburguesa a Okei Colorado. Esta deliciosa creación comienza con una base de salsa ranchera americana, que aporta un toque ácido y cremoso. Sobre la salsa se coloca lechuga fresca, seguida de un buen pedazo de carne. El queso Monterrey, derretido y cremoso, se funde sobre la carne, añadiendo una rica capa de sabor. La Okei Colorado también incluye dos tiras de beicon crujiente, que aportan un toque ahumado y salado, y cebolla caramelizada, que añade una dulzura profunda y una textura suave. Para coronar esta hamburguesa, hemos creado un aro de queso gouda derretido y empanado en Doritos, que no solo aporta un sabor increíble sino también un crujido irresistible, que explota al aplastarlo con el pan inundando la burger de queso. La Okei Colorado es una celebración de sabores y texturas que se complementan a la perfección. Cada bocado ofrece una experiencia única y satisfactoria, haciendo de esta hamburguesa una elección imprescindible en nuestro menú Ingredientes: Salsa Ranchera, lechuga, carne, queso, beicon, cebolla caramelizada y aro Colorado (queso fundido empanado en Doritos)
Colorado
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Foie
La Foie es sinónimo de elegancia y sabor refinado. La base de lechuga fresca, aliñada con un toque de aceite de oliva, aporta ligereza y equilibrio a esta creación. La carne, jugosa y cocinada al punto perfecto, se encuentra coronada con queso Edam fundido, que aporta un toque suave y cremoso. Los hongos salteados añaden un aroma terroso y una textura delicada, mientras que el foie a la plancha, con su carácter rico y decadente, se convierte en el protagonista indiscutible del plato. La reducción de módena, dulce y ligeramente ácida, envuelve todos los ingredientes en un abrazo de sabor que eleva esta hamburguesa a una experiencia gourmet. Ingredientes: Lechuga, aceite de oliva, carne, queso Edam, hongos, foie a la plancha y reducción de módena.
Foie
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Robasetas
La Okei Robasetas es nuestra forma de rendir homenaje a nuestros vecinos playeros, a quienes dedicamos esta hamburguesa con mucho cariño. Y no es para menos, sabiendo lo que lleva... Comenzamos con lechuga fresca que añade una capa de suavidad y frescura. El queso Monterrey, bien fundido, se derrite sobre la carne, proporcionando un sabor rico y cremoso que se complementa con la textura y el sabor de los hongos frescos. Uno de los ingredientes estrella de esta hamburguesa es nuestra salsa "robasetas", un alioli de ajo negro trufado, receta propia. Esta salsa exclusiva aporta una profundidad de sabor umami inigualable que eleva cada bocado a un nivel gourmet. Las patatas paja añaden un crujido delicioso que contrasta maravillosamente con la cremosidad del alioli. Para coronar esta creación, un huevo frito perfectamente cocinado añade una explosión de sabor y una textura sedosa. La hamburguesa se sirve acompañada de nuestras patatas caseras, el acompañamiento perfecto para completar esta experiencia culinaria. La historia detrás del nombre "Robasetas" es una anécdota divertida y un tanto picante sobre la relación entre vecinos. Los guipuzcoanos, quienes son conocidos por cruzar la frontera en temporada de hongos para recolectar setas en Navarra, han sido cariñosamente apodados "Robasetas". Este término, aunque en tono de broma, refleja la competencia amistosa y la admiración mutua por los preciados hongos que crecen en nuestra región. La Okei Robasetas no solo es una hamburguesa deliciosa, sino también un tributo a esta tradición y a la relación entre vecinos, celebrando los sabores y la cultura que compartimos Ingredientes:Salsa Robasetas (Alioli de ajo negro trufado) lechuga, carne, queso Edam, hongos y huevo frito.
Robasetas
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Operación Bikini
Este año esperamos el verano con más ganas que nunca, por ello nos merecemos una operación bikini diferente. En Gastro Okei Errialde hemos creado nuestra propia "Operación Bikini": Una hamburguesa con mayonesa, carne, queso cheddar, queso monterrey, doble de beicon, carne, queso cheddar, queso monterrey, doble de beicon, salsa cheddar (la misma que usamos en los nachos), salsa barbacoa y huevo frito Tenemos dos opciones, depende lo enserio que te tomes esta operación. Puedes elegir la bikini express con una carne, lo la bikini a por todas con dos carnes.
Operación Bikini
Hamburguesas "Edición limitada"
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7 Julio
Esta hamburguesa fue lanzada especialmente para las fiestas de San Fermín 2023, como un homenaje a Navarra y a la tradición de estas fiestas. La "7 de Julio" comienza con nuestra salsa Miura, elaborada con piquillos, un toque picante y otro dulce, que lleva el nombre de la mítica ganadería de los encierros. Le añadimos lechuga fresca, aceite de oliva, pimientos del piquillo picados, carne y queso Idiazábal, rindiendo tributo a los sabores navarros. Pero lo que realmente la corona es el "Estallido de Rabo de Toro": un crujiente paquete relleno de rabo de toro en salsa, con una yema cremosa en su interior que, al aplastarla, explota como el chupinazo que da inicio a las fiestas
7 Julio
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Carbonara
La estrella del carnaval, inspirada en la receta original de la pasta carbonara, a base de yema de huevo. Salsa de yema de huevo, carne, queso parmesano, guanciale crujiente, yema de huevo frita, queso pecorino rallado en la mesa y pimienta negra La pasta carbonara es un plato italiano clásico que ha ganado fama mundial por su deliciosa combinación de sabores y su simplicidad. Su origen se remonta a la ciudad de Roma, donde surgieron diversas teorías sobre su creación. Una de las historias más populares sugiere que durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados estadounidenses estacionados en Italia mezclaban huevos, tocino y queso con la pasta local para crear una comida reconfortante. Sin embargo, la versión más aceptada es que la carbonara se originó entre los carboneros, trabajadores que producían carbón vegetal en los bosques de los alrededores de Roma. Estos trabajadores, conocidos como "carbonai", preparaban un plato similar utilizando los ingredientes básicos disponibles en su cocina de campaña: huevos frescos, queso pecorino romano, guanciale y pimienta negra. El guanciale es un componente fundamental de la auténtica pasta carbonara y juega un papel crucial en su sabor característico. Se trata de una especie de panceta elaborada a partir de la mejilla de cerdo, curada con sal y especias, y posteriormente ahumada o secada al aire. El guanciale aporta una textura tierna y jugosa, así como un sabor rico y ligeramente dulce, que se complementa perfectamente con la cremosidad de los huevos y el intenso sabor del queso pecorino.
Carbonara
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Divina Burrata - Ganadora
Nuestra propuesta del TEAM GOURMET: La Divina Burrata. La Divina Burrata es una joya gourmet que se ha ganado su lugar en nuestro menú tras conquistar la "Ultimate Cheat Burger", nuestra emocionante competencia de hamburguesas que se llevó a cabo de marzo a junio. En esta contienda, nuestras creaciones compitieron ferozmente, y La Divina Burrata del equipo "gourmet" emergió triunfante, superando primero a "Erri&Cheese" del equipo queso y luego a "La Braulia" del equipo dulce en una final inolvidable. Esta hamburguesa comienza con un buen pedazo de carne, jugoso y cocinado a la perfección, que sirve como base robusta para una serie de ingredientes de lujo. En la base de esta hamburguesa está la rúcula y nuestra exclusiva salsa "robasetas", un alioli de ajo negro trufado que aporta una profundidad de sabor increíble con un toque terroso de trufa que envuelve tus papilas gustativas en una deliciosa danza de umami. Encima de la carne, encontrarás una burrata cremosa que se derrite en tu boca. Este queso italiano, conocido por su exterior firme y su interior suave y lechoso, añade una textura y un sabor que simplemente te hará querer más. La burrata se mezcla maravillosamente con nuestra crema de pistachos, que aporta una dulzura sutil y un sabor a nuez que complementa a la perfección cada bocado. Para intensificar la experiencia, hemos añadido guanciale frito, una delicia italiana similar al bacon pero con un sabor más profundo y menos salado. Este ingrediente añade una capa crujiente y un sabor ahumado que realza todos los demás componentes de la hamburguesa. Espolvoreada con sal ahumada en escamas, cada mordisco ofrece una explosión de sabor con un toque final que te dejará queriendo más. No podemos olvidar el crujiente de pistachos, que no solo aporta una textura encantadora sino también un sabor tostado y delicioso que completa esta creación culinaria. La Divina Burrata no es solo una hamburguesa, es una experiencia gourmet en cada bocado. Cada ingrediente ha sido elegido cuidadosamente para crear una sinfonía de sabores y texturas que sorprenden y deleitan. Su victoria en la "Ultimate Cheat Burger" es un testimonio de su sofisticación y sabor irresistible, asegurando su lugar como una de nuestras creaciones más queridas. Fue la ganadora de
Divina Burrata - Ganadora
Bocadillos
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Calamardo
Un bocadillo pescado del fondo del mar, donde los calamares enharinados son los protagonistas. Echamos al pan nuestra salsa casera Mykonos, de yogur, lechuga, tomate, los calamares fritos y cebolla caramelizada para cerrar el bocadillo, espectacular.
Calamardo
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Jamón Ibérico
Bocadillo de jamón ibérico sobre base de tomate rallado y aceite de oliva. El jamón ibérico es un tipo de jamón caracterizado por provenir de un cerdo con una pureza no inferior al 50 %. Para garantizar su sabor tan característico, el cerdo es alimento con nueces, y se le creía en un espacio amplio, perfecto para que pueda hacer actividades físicas recurrentes. La textura del jamón es tal, que se disuelve una vez en la boca. Para complementar el sabor del jamón en el bocadillo, se acompaña con tomate rallado y un chorrito de aceite de oliva.
Jamón Ibérico
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Pollo Completo
Bocadillo con mayonesa, lechuga, pollo de caserío, queso cheddar, cebolla caramelizada y beicon. Un bocadillo con pollo de caserío, que se caracteriza por ser una carne de color amarillenta. Estos tipos de pollo son alimentados con cereales y compuestos naturales. Además, su cría se lleva en espacios al aire libre, aportando a la carne más sabor y jugosidad. Para la elaboración del bocadillo usamos pan recién horneado con textura crujiente. La combinación de la carne del pollo con el beicon y la cebolla caramelizada, genera un festín de sensaciones en el paladar.
Pollo Completo
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Pringoso pero Sabroso
Un bocadillo con el que te vas a manchar, pero merecerá la pena y es que al Pringoso pero sabroso lo que no le falta es salsa. Una base de alioli, carne de cerdo desmenuzada, Salsa Sweet Bbq, beicon y salsa de queso cheddar. Puedes acompañarlo de Jalapeños también
Pringoso pero Sabroso
Cazuelas
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Costillas de cordero
Costillas de cordero acompañadas de patatas fritas y padrones
Costillas de cordero
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Sepia a la plancha
Sepia a la plancha con alioli, ensalada de lechuga y tomate y patatas fritas
Sepia a la plancha
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Entrecot
Entrecot de vacuno. acompañado de patatas fritas y pimientos del piquillo
Entrecot
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Solomillo de ternera
Solomillo de ternera a la plancha con padrones
Solomillo de ternera
Postres
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Brownie de Pistacho
Nuestro postre estrella y el más vendido, el Brownie de Pistacho, es una auténtica delicia que nació de nuestra pasión por innovar en la cocina. Original de nuestro restaurante, esta receta fue desarrollada mientras buscábamos crear el brownie perfecto. Después de experimentar con varias recetas de brownie de chocolate, decidimos darle un giro diferente y probar con un sabor totalmente nuevo: pistacho y chocolate blanco. El resultado es un brownie único que se calienta antes de servir para obtener una textura cremosa, casi como si de un coulant se tratara. Esta combinación perfecta de sabores ofrece una dulzura suave que se contrasta maravillosamente con escamas de sal y pistacho picado, aportando un equilibrio ideal entre lo dulce y lo salado. Para completar esta experiencia culinaria, servimos nuestro Brownie de Pistacho con un gelato de avellana traído directamente desde Venecia. El gelato, el famoso helado italiano, se diferencia del helado tradicional en varios aspectos. El gelato tiene una textura más densa y cremosa debido a su menor contenido de aire, y se sirve a una temperatura ligeramente más alta, lo que permite que los sabores se perciban de manera más intensa. Además, el gelato contiene menos grasa que el helado tradicional, lo que resulta en una experiencia más rica y menos empalagosa. La cremosidad y el sabor intenso del gelato de avellana complementan a la perfección el brownie, creando un postre que deleita todos los sentidos y deja una impresión duradera. Cada bocado de este postre es una celebración de la innovación y la calidad, convirtiéndolo en el favorito indiscutible de nuestros clientes. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de esta creación única que redefine lo que un brownie puede ser.
Brownie de Pistacho
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Intento de Torrija
El Intento de Torrija es nuestra reinterpretación moderna de un postre tradicional, la torrija. Este plato típico, disfrutado durante siglos, es especialmente popular durante la Semana Santa. Las torrijas tradicionales consisten en rebanadas de pan empapadas en leche o vino, endulzadas con miel o azúcar, y luego fritas hasta que están doradas y crujientes. Las torrijas tienen sus raíces en la cocina española medieval y se mencionan en escritos que datan del siglo XV. Originalmente, se consideraba un alimento sustancioso para las mujeres que acababan de dar a luz debido a su alto contenido calórico y nutritivo. Con el tiempo, las torrijas se convirtieron en un plato asociado con la Semana Santa, probablemente debido a su similitud con el pan de Cuaresma y su facilidad de preparación con ingredientes simples. Nuestra versión, el Intento de Torrija, transforma esta clásica receta en una experiencia completamente nueva y deliciosa. Comenzamos con una base de donut, caramelizado hasta alcanzar una textura crujiente y dorada que recuerda a la clásica torrija. En el centro, encontrarás una rica y cremosa crema de avellanas que añade profundidad y un sabor irresistible. Para completar este postre, lo servimos con helado de nata, que aporta una frescura y suavidad perfecta. El toque final viene con una generosa cantidad de dulce de leche y galleta Lotus triturada, que añaden una dulzura extra y una textura crujiente. El Intento de Torrija ofrece una combinación de sabores y texturas que rinde homenaje a la torrija tradicional, mientras introduce innovaciones que lo hacen único y memorable.
Intento de Torrija
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Torrija irurita
La Torrija Irurita es otra de nuestras deliciosas variaciones, pensada para los verdaderos amantes del chocolate. En el centro de esta torrija, encontrarás un corazón de Nutella, que se derrite y mezcla con cada bocado. La torrija está cubierta con una capa de chocolate fundido, aportando una explosión de sabor a cada mordisco. Para terminar, la espolvoreamos con almendra crocanti, añadiendo un contraste crujiente que complementa a la perfección la suavidad del chocolate. Cada una de estas creaciones es un homenaje a la clásica torrija, pero con un giro innovador que las hace únicas y memorables.
Torrija irurita
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Dálmata
Mousse de chocolate blanco con trocitos de galleta Oreo
Dálmata
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Tarta 5 quesos
Tarta de queso muy cremosa, con base de galleta y que elaboramos al horno. Para acompañar a la tarta y aportar un sabor diferente, hemos preparado una mermelada casera de frutos rojos y un toque de patxarán, no tiene alcohol porqué está reducido al cocinarlo, pero le aporta un matiz diferente a la mermelada.
Tarta 5 quesos
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Tiramisú di fiorenza
Desde Italia traemos la receta de este tiramisú, nos costó, pero conseguimos convencer a la mamma de un buen amigo italiano para que nos pasara su receta... y valió la pena. El tiramisú es un postre que consiste en capas de bizcocho de huevo mojado en café, y capas de crema con queso mascarpone, cubiertas por cacao en polvo.
Tiramisú di fiorenza
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Cuajada kizkilurrin
Cuajada casera quemada con miel y nueces
Cuajada kizkilurrin